Über Uns
Die Brennerei
Über Uns
Der Fokus der Destillerie liegt einzig und allein in der Herstellung qualitativ hochwertiger klassischer Brände sowie der Entwicklung besonderer, hochprozentiger Köstlichkeiten. So werden Edelbrände, Gin und Brandys immer nur in Kleinchargen hergestellt – nur so kann ich mit unserer vorgegebenen Betriebsgröße jenes Qualitätsniveau erreichen und aufrecht erhalten, welches ich mir auch als Brennmeister selbst zum Ziel setze.
Name & Herkunft
Der Ursprung
Da das trinkfertige Destillat zu mehr als der Hälfte aus Wasser besteht, liegt auf der Hand, dass die Beschaffenheit des Wassers mitentscheidend für die schlussendliche Destillatqualität ist. Um der herausragenden Qualität des Rietzer Quellwassers, welches von vielen Brennern auch aus dem regionalen Umland geschätzt wird, Respekt zu zollen, war die Idee geboren, die Koordinaten der Wasserquelle auch im Logo zu verewigen.
Rietz im Herzen von Tirol – „Der Ursprung" des handwerklich mit Liebe und Hingabe hergestellten Destillates, das Sie in Händen halten…
Anspruch
Die Philosophie
Durchschnitt und Masse waren nie unser Anspruch – unser Ziel war und bleibt das Maximum aus der Frucht herauszuholen. Um dies zu erreichen hilft das Interesse an den technischen Prozessen in der laufenden Verarbeitung des Obstes und im Brennprozess selbst, denn nur wer versteht, was in den jeweiligen Teilprozessen abläuft, kann darauf reagieren und Einfluss nehmen. Die Teilnahme an diversen Seminaren, um Verarbeitungsschritte und Brennprozesse zu verbessern, waren hierfür logische Schritte.
Ausbildung
Das Erfolgsrezept
Seiner Bestimmung zu vertrauen sowie sich laufend neues Wissen anzueignen und Neues zu probieren sind Grundpfeiler von nachhaltigem Erfolg. Die Ausbildung zum Edelbrand-Sommelier war einer jener Meilensteine in meiner Fortbildung, welcher mich vor allem im Bereich der Sensorik maßgeblich unterstützte. Das weitere Tüfteln an der Brenntechnik und der regelmäßige Austausch mit international erfolgreichen Destillateuren wird mich auch die nächsten Jahre begleiten.
Geschichte
Wie es dazu kam
Nachdem ich bereits in den Kinder- und Jugendjahren den Brennprozess im Zuge der Verwertung der eigenen Apfel- und Zwetschkenbestände mit Interesse beobachten konnte, wurde im Jahr 2014 eine erste Kupferdestille angekauft und ab diesem Zeitpunkt getüftelt und entwickelt.
Im Jahr 2020 wurde eine neue Kolonnenbrennerei des renommierten Anlagenherstellers Kothe angekauft, welche seither zur Herstellung von Edelbränden, Gin und Brandys höchster Qualität genutzt wird.
Auszeichnungen
Prämierungen
Es erfüllt uns mit Stolz, dass wir gerade in Tirol – dem „Zentrum" der internationalen Schnapsbrennerei – diese Titel verliehen bekamen.
Betriebssieger
Tiroler Schnapsprämierung
Apfelbrand, Aroniabeerbrand, Brombeerbrand, Himbeerbrand, Zwetschkenbrand & Obstbrand
Sortensieger
Tiroler Schnapsprämierung
Apfelbrand (Gravensteiner 2024)
Betriebssieger
Tiroler Schnapsprämierung
Kirsche, Zwetschken-Pflaumenbrand, Limonera-Birne & Traubenbrand
Landessieger
Tiroler Schnapsprämierung
Apfel Delbarestivale, Vogelbeere, Williams & Kirsche
Betriebssieger
Tiroler Schnapsprämierung
Apfel Cuvée & Spänling
Verantwortung
Nachhaltigkeit im Betrieb
Die hauseigene PV-Anlage dient zur teilweisen Beheizung des Brennkessels und reduziert den Energieverbrauch aus dem Netz.
Als sekundärer Brennstoff dient Holz aus den größtenteils familieneigenen Waldbeständen.
Die geplante Zusammenarbeit zwischen Streuobstbesitzern und der Destillerie soll zu einer Win-Win-Win-Situation führen: Alte Obstsorten finden eine sinnvolle Nutzung und bleiben erhalten, die Besitzer erhalten hochwertige Produkte für ihre bisher nicht genutzten Obstbestände, und wir als Produzenten bekommen regionales, außergewöhnliches und teilweise rares Obst, mit welchem wir limitierte Produkte höchster Qualität erzeugen können.
